Een nieuw kruid in onze serre

Sinds kort groeit er in onze serre een nieuw kruid: citroengeranium (Pelargonium). Het blad heeft een prachtige, gekartelde vorm en een aroma dat tegelijk citrusachtig en licht floraal is. Wrijf er even mee tussen je handen en de geur komt meteen vrij: fris, zonnig en verrassend intens voor zo’n klein blaadje.

Bij Moes gebruiken we citroengeranium graag op verschillende manieren: als infusie in gebak, bij een frisse kruidenboter, of zelfs als basis voor een geurige siroop. Precies die siroop vormt het hart van het recept hieronder: een frisse, verfijnde mocktail die perfect past bij een lange zomeravond.

Bereidingswijze 

De geraniumsiroop maken

1. Suiker oplossen: Los de suiker op in water en verwarm het mengsel tot 75 °C.
2. Overgieten: Giet de warme suikersiroop over de blaadjes citroengeranium.
3. Laten trekken: Laat de blaadjes 20 minuten trekken, zodat hun aroma goed in de siroop kan trekken.
4. Snel afkoelen: Koel het mengsel onmiddellijk terug in een ijsbad. Zo blijft het aroma fris en helder.
5. Zeven en bottelen: Zeef de siroop en bewaar ze in een propere fles in de koelkast. Je kan dit luchtdicht, 3 weken bewaren in de koelkast! 

De vijg-geranium infusie maken

1. Water verwarmen: Verwarm het water tot net onder het kookpunt.
2. Laten trekken: Doe het vijgenblad en de blaadjes citroengeranium in het warme water en laat trekken.
3. Koelkast: Laat de infusie een nacht in de koelkast trekken voor een vol en gelaagd aroma. Deze ongezoete infusie geeft de mocktail extra diepte.

De mocktail samenstellen

1. IJs: Vul een mooi glas met ijsblokjes.
2. Basis: Voeg een groot maatje citroengeraniumsiroop toe, samen met een groot maatje vijg-citroengeraniuminfusie.
3. Aanvullen: Vul het glas verder aan met gemberbier.
4. Kruiden toevoegen: Voeg de licht gekneusde jeneverbessen toe voor een subtiele, kruidige ondertoon.
5. Afwerken: Werk af met een blaadje citroengeranium, de zeste van een limoen: roer kort en serveer meteen.

Fris, kruidig en met een subtiele florale toets. Deze mocktail bewijst dat je geen alcohol nodig hebt om een indrukwekkend glas te serveren. Het perfecte drankje om op een zomerse dag, en zeker op de nationale feestdag, samen van te genieten.