Deze maand zetten we een lekkere gebraden kip op tafel die we rustig laten garen in een marinade van limoen, gember en kokosmelk. Daarbij serveren we een frisse salade van rode kool en appel, met een flinke portie verse kruiden recht van ons eigen veld. Gewoon een eerlijk en puur gerecht waar we bij Moes zelf ook heel vrolijk van worden.

Het is een gerecht dat er prachtig uitziet en vol smaak zit, maar eigenlijk heel toegankelijk is om te maken. De marinade doe je in de blender, de kip gaart rustig in de oven en de salade zet je in enkele minuten in elkaar.

---

Recept

Marinade maken

1. Pers de limoenen en doe het sap in een blender.
2. Voeg de stukjes gember toe.
3. Voeg olie en kokosmelk toe voor romigheid.
4. Doe chili, korianderzaad en palmsuiker erbij.
5. Voeg vissaus, citroengras en verse kruiden toe.
6. Voeg een klein scheutje balsamico en zout toe.
7. Blend alles tot een gladde marinade.

---

Kip voorbereiden en marineren

Bereiding:

1. Maak de kip schoon en dep droog.
2. Smeer of dompel de kip volledig in de marinade.
3. Laat de kip minimaal 20 minuten marineren (langer mag, bijv. 1–2 uur, voor extra smaak).

---

Kip bakken in de oven

1. Verwarm de oven voor op 185°C.
2. Leg de kip in een ovenschaal.
3. Giet eventueel wat extra marinade over de kip.
4. Bak de kip ± 25 minuten tot hij gaar is.
5. Haal de kip uit de oven en laat 10 minuten rusten.

---

Kruidensalade maken

Bereiding dressing:

1. Doe alle ingrediënten van de dressing in een blender (kijk hierboven).
2. Mix tot een frisse, groene saus.

Salade samenstellen:

1. Meng rode kool en veldsla in een kom.
2. Snijd rode ui dun en voeg toe.
3. Snijd groene appel in fijne plakjes en meng door de salade.
4. Voeg een handje veenbessen toe.
5. Lepel een klein beetje zure room over de salade.
6. Meng de salade met de kruidendressing.
7. Strooi grof gehakte hazelnoten over de salade voor crunch.

---

Serveren

1. Snijd de kip in stukken en leg op een schaal.
2. Lepel eventueel extra marinade over de kip voor extra smaak.
3. Serveer de salade ernaast of apart, zodat de frisse smaken behouden blijven.

Smakelijk eten!

Seppe & Loe